Article dédié principalement à ma "rennaise" qui aime beaucoup faire des petits desserts pour ses schtroumpfettes.
Les Cheesecake sont un peu comme les crumbles, il n'y en a pas qu'un seul, mais plusieurs. Voici la recette de celui qui est en train de cuire dans mon four :
La recette est pour 6 - 8 personnes. Il vous faudra 30 mn pour le préparer et une heure pour la cuisson, pendant laquelle vous pourrez broder 
Ingrédients :
- 170 g de biscuits secs (j'utilise des spéculos)
- 50 g de beurre
- 20 cl de lait
- 4 petits suisses nature 40 % MG
- 300 g de fromage blanc à 20 % MG
- 2 pincées de sel
- 2 oeufs
- 2 cc vanille en poudre
- le zeste d'un demi-citron
- 80 g de sucre
* Ecrasez les biscuits (pour cela je les enferme dans un sac congélation et avec le rouleau à patisserie je tape dessus [cela permet aussi de se défouler si besoin est.....]
* Rajoutez le beurre et le lait.
* Tasser le mélange dans le fond d'un moule à bords hauts.
* Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Une fois que le mélange a doublé de volume, incorporer les petits suisses, le fromage blanc.
* Ajouter le zeste de citron et la vanille, puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.
* Verser cette crème dans le moule sur le mélange biscuit.
* Faire cuire au four préchauffé à 140 °c pdt 1 heure.
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Les américains utilisent du "cream cheese". A la place nous pouvons utiliser du St Moret, du Carré frais ou du mascarpone pour quelque chose de plus voluptueux..... Il est important de bien bien lisser le fromage, mais ne pas trop le travailler sinon il risque de devenir liquide, et ça c'est pô bien.
Pour la base biscuits, mes cousins d'Amérique utilisent des "Graham Crackers", mes cousines anglaises des "Digestives biscuits", et nous, frenchies on peut utiliser : des galettes bretonnes au petit goût salé, des petits beurre, des Sprits, des speculoos (belges), des "shortbread" (écossais) des sablés au citron, au chocolat.... L'éventail est large. On peut aussi rajouter, des noix, des amandes en poudre, du cacao....
Une photo suivra dans une heure si mon cheesecake est présentable.....
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