Pour changer du traditionnel caviar d'aubergine et des jolies petites perles de Béluga et de Sévruga...... voici un autre caviar :
Caviar de poivrons aux noix :
Pr 4 personnes il faut :
1 poivron jaune
1 poivron orange
1 gousse d'ail,
1 oignon
60 g de cerneaux de noix
huile d'olive, vinaigre de noix, tabasco (facultatif) sel et poivre
Couper en 2 les poivrons et les faire cuire au four (th 7) 20 mn. Les laisser refroidir dans un sac plastique fermé : la peau s'enlève plus facilement. Oter les graines.
Faire blondir à feu doux avec 1 cs d'huile d'olive une gousse d'ail écrasée et un oignon haché. Incorporer les noix finement hachées, les poivrons coupés en lanières, 1 cc de vinaigre de noix et 5 cs huile d'olive. Mixer le tout pour obtenir un mélange homogène.
Déguster tiède ou froid sur des toasts ou tremper des batonnets de légumes crus (carottes, concombres...)
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